Frescura que impacta

Proceso de producción

1. Purificación del agua: el agua pasa por filtros de carbón activado, ósmosis inversa y luz UV para eliminar impurezas, cloro y microorganismos.
2. Congelamiento controlado: máquinas industriales congelan el agua a temperaturas de -10°C a -20°C de manera gradual para lograr transparencia.
3. Desmolde y corte: los bloques o cubos se desmoldan y cortan según la presentación requerida.
4. Empaque sanitario: se empaca en bolsas certificadas para alimentos, selladas herméticamente.
5. Almacenamiento: se mantiene en cuartos fríos a -18°C o menos hasta su distribución.
6. Transporte refrigerado: vehículos con aislamiento térmico mantienen la cadena de frío hasta el punto de entrega.

Tipos de hielo que producimos

• Cubos cristalinos: derretimiento lento, ideales para cocteles y bebidas premium.
• Hielo triturado: enfriamiento rápido para mariscos, frutas y bebidas en volumen.
• Barras industriales: conservación de larga duración para transporte y almacenamiento.
• Hielo seco (bajo pedido): CO₂ sólido para efectos especiales y transporte ultrafrío.

Paso a paso para conservar hielo

1. Usa una hielera de calidad — las de poliestireno expandido (icopor) son buenas, las de doble pared son mejores.
2. Pre-enfría la hielera — llénala de hielo 30 min antes y descarta ese hielo. La hielera fría dura más.
3. Llena al máximo — el aire es enemigo del hielo. Mientras más llena, menos se derrite.
4. Cierra bien la tapa — cada vez que abres, entra calor. Minimiza las aperturas.
5. Mantén a la sombra — nunca al sol directo. Busca siempre la sombra.
6. Drena el agua — el agua derretida acelera el derretimiento del resto. Drena regularmente.
7. Cubre con tela o periódico — una capa aislante encima del hielo reduce la pérdida de frío.

Guía de cálculo rápido

• Regla general: 1 kg de hielo por persona para un evento de 3-4 horas.
• Evento con barra abierta: 1.5 - 2 kg por persona.
• Día de calor (+30°C): multiplica por 1.5 la cantidad calculada.
• Evento al aire libre: multiplica por 2 (el sol y viento derriten más rápido).
• Solo para enfriar bebidas en hielera: 50% del volumen de la hielera debe ser hielo.

Ejemplos prácticos

• Fiesta de 50 personas (4h, interior): 50 kg de hielo en cubos.
• Boda de 150 personas (6h, exterior): 300-450 kg (barra + conservación de alimentos).
• Restaurante pequeño (diario): 20-40 kg dependiendo de temporada.
• Pescadería / marisquería: 50-100 kg diarios de hielo triturado.

Cómo identificar hielo seguro

1. Empaque sellado — bolsa cerrada con fecha y registro INVIMA.
2. Transparencia — hielo cristalino indica agua pura y buen proceso.
3. Sin olor — el hielo puro no tiene olor. Si huele a cloro o químico, desconfía.
4. Proveedor conocido — exige certificación sanitaria y pregunta por el proceso.
5. Cadena de frío — debe llegar en vehículo refrigerado o aislado.

Señales de alerta

• Hielo vendido en bolsas abiertas o sin sellar.
• Hielo almacenado en el piso o al aire libre.
• Hielo con color amarillento o partículas visibles.
• Proveedor sin registro INVIMA ni certificación.
• Precio sospechosamente bajo.

Sectores que atendemos

• Restaurantes y bares: cubos cristalinos para servicio en mesa y coctelería.
• Pescaderías y marisquerías: hielo triturado para exhibición y conservación.
• Supermercados y tiendas: bolsas de hielo para reventa al consumidor.
• Eventos y catering: pedidos por volumen con entrega programada.
• Industria y transporte: barras de hielo para cadena de frío.
• Clínicas y laboratorios: hielo certificado para conservación de muestras.

Ventajas de trabajar con Jelpit Hielos

• Entregas puntuales programadas (diarias, semanales o por evento).
• Hielo certificado INVIMA con trazabilidad completa.
• Precios por volumen con descuentos para clientes frecuentes.
• Atención personalizada y asesoría sobre cantidades.
• Servicio de emergencia para pedidos de último minuto.

Tipos de hielo para coctelería

• Cubos grandes (2"x2"): derretimiento muy lento. Ideal para whisky, Old Fashioned, Negroni.
• Cubos estándar: el todoterreno. Sirve para la mayoría de cocteles en vaso.
• Hielo triturado: enfría rápido pero diluye más. Juleps, tiki drinks, frozens.
• Hielo en bloque: para tallar formas personalizadas en bares premium.

Reglas de oro

1. Siempre llena el vaso de hielo hasta arriba — menos hielo = más dilución, no menos frío.
2. Usa hielo fresco para servir, no el mismo que usaste para agitar/mezclar.
3. Hielo transparente > hielo opaco para presentación.
4. Nunca uses el vaso para recoger hielo del contenedor — usa pala o pinzas.

Técnicas por tipo de alimento

• Pescados y mariscos: cama de hielo triturado, proporción 1:1 (1 kg hielo por 1 kg producto). Drenar cada 2 horas.
• Carnes: nunca en contacto directo. Usar bolsas selladas sobre cama de hielo.
• Frutas y verduras: hielo en el fondo de la hielera, productos encima separados por plástico.
• Bebidas: sumergir botellas/latas en mezcla de hielo + agua + sal (enfría 3x más rápido que solo hielo).

Recomendaciones de ahorro

1. Calcula bien: usar la guía de cálculo evita comprar de más o de menos.
2. Pre-enfría todo: bebidas, hieleras y alimentos fríos antes de agregar hielo. El hielo dura el doble.
3. Compra por volumen: los pedidos grandes tienen mejor precio por kilo.
4. Programa entregas: pedidos recurrentes tienen descuento y garantizan disponibilidad.
5. Conserva correctamente: una hielera bien gestionada ahorra hasta 30% de hielo.
6. No mezcles usos: un lote para bebidas, otro para conservación. Evita contaminación cruzada.
7. Barras para larga duración: si necesitas frío por más de 8 horas, las barras de hielo son más económicas que cubos.